Karnevals tiden börjar i Polen från första januari och slutar på askonsdagen (25 februari), före 40 dagars fastan innan påsken. Ordet karneval lat. Carne vale betyder "farväl till köttet".

I Polen som i andra länder,  var karnevaler kända som stora utklädelsefester. På 16 00-talet arrangerades många sådana fester på herrgårdarna. Det var ett tillfälle for den unga adeln att hitta en lämplig partner för att gifta sig. Det var mycket viktig för unga flickor att kunna presentera sig så bra som möjligt för adelssamhället genom att ha fina klänningar och frisyrer. Unga män tävlade i att jaga djur.

Man organiserade "kuliki". Det var tåg med många slädar förspända med hästar. Adeln åkte från herrgård till herrgård med musik, ringklockor och facklor. På varje herrgård hade de fester med dans och mycket god mat.

Även bönder och borgare hade sina fester.

I Polen organiseras fortfarande många fester med dans, musik och god mat.

Förr i tiden under karnevalens sista vecka brukade man äta extra mycket fet mat. Även idag är de mest omtyckta karnevalsrätterna friterade munkar och klenäter.